炸麻叶｜炸排叉｜酥脆可口

除了温水，所有食材混在一起。

喜欢吃甜口的朋友，将盐替代成白糖，白糖加20克。

一定要用温水，一点一点的加进去。
用筷子边搅拌边加水。

面团稍微硬一点就可以了。

揉成面团后，盖上保鲜膜静置10分钟。

案板撒上玉米淀粉，放上面团。
在面团上也撒一些淀粉。

接下来用擀面杖，擀薄擀圆。
（擀面杖不要用小的，一定要用长的那款）

擀的时候，要左右均匀，上下厚度也要一致。慢慢的擀开。

擀的越薄，面团越是粘桌子和擀面杖。所以擀的同时要给面团上面和案板上撒上粉。
（面团擀大了不好翻，那就叠被子一样给它往上叠上去，就可以给案板撒粉了）

擀的薄度要比纸厚一两倍，就可以了。
如果太厚的话，后期炸出来不酥脆。

接下来用刀从中间切一刀，距离8厘米，在上下各切一刀。

也就是切出了两条。

选一条进行操作，撒上淀粉。

再给它折叠，盖上去。

用刀切出4厘米的一排小块。

将小块儿从中间切一刀，不要切断。

两边各来一刀，距离要均匀。

将它打开后，就是这种情况。

我们做出两个。

将两个合在一起。（将面粉少的一面，合在一起，面粉多的一面露在外面。）

把中间那割出的一刀，露出来一个洞。

随便选一头，从中间钻进去。

就像这样。

给它整理整理，排叉的形状就做出来了。

接下来都是如此操作，多做一些。

接下来我们开始起锅烧油，炸排叉

开中大火，丢一点面团边角料试一下油温。
如果立马浮起来，这就说明可以炸了。

放到油锅里慢慢炸，（中上火）

变得有一点黄，就给它们翻一面。
上色要均匀。

砸到全部金黄色就可以捞出来沥油。

酥酥脆脆的炸排叉就做好了。

如果是炸麻叶，只要将擀出来的面，切成形状一致的菱形就可以炸了。