胡萝卜土豆肉沫

肉切块或直接用肉沫，用五花更香，放少量料酒、姜块腌制；
      胡萝卜、土豆、香菇、洋葱切小块备用，起锅烧油或者直接用猪肥肉榨油，油热后放姜、蒜、洋葱爆香，洋葱可以多炒几下，放入肉块/沫，炒至变色，放入一勺老干妈，炒匀后放、香菇、胡萝卜、土豆丁，翻炒均匀，放入生抽、盐，倒入开水没过菜三分之二，咕嘟后转中小火盖上锅盖闷7-10分钟，以土豆软糯为标准，大火适当收汁即可起锅。
     宫爆鸡丁也是同样的做法，把猪肉换成鸡胸肉、洋葱换成青椒，起锅前放入一把炸花生米。鸡胸肉最好提前用水掺料酒、姜块煮5分钟，放入凉水盆内冷却，然后切丁。