桂花酒酿慕斯蛋糕（酸奶版）🍰

❗️蛋清蛋黄分离，分别装入两个不同的容易（敲黑板了，这里注意啦！蛋清要放入干净无油无水的容器）
蛋黄➕35克美味小牛奶➕20克无异味的玉米油➕10克甜滋滋的白砂糖
然后用你发财的小手手动搅拌至乳化状态（就是搅匀了😛）

用你喜欢的小勺子取一点糖桂花酱（注意注意❣️不需要太多哦）
继续用你可爱的发财小手手动搅拌均匀

筛入称好的低筋面粉和玉米淀粉，用Z字形搅拌至没有粉状
（注意‼️平时爱绘画的大小朋友，这时候不要在里面画圈圈画爱心哦！这样容易起斤筋哦🤨）

搅拌成这个样子，我们就可以把它放在旁边啦😛

接下来开始打发蛋清了，加入柠檬汁或白醋（居家期间我都没有所以我没加🤣）
这时候要使用电动打蛋机（手动的话🧐，只能恭喜你即将拥有一个麒麟臂🎉），打发至有大的泡泡时加入10克的甜滋滋白砂糖，继续打发至有纹路加入剩下的10克白砂糖，最后打发至如图那样可以露出尖尖角。

蛋白做好了先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
敲黑板啦‼️
翻拌就是就是用刮刀先垂直切入蛋白和蛋黄中，切到盆底，把刮刀抽顺着盆底往盆壁方向翻拌。将盆旋转45度重复以上动作。千万不能画圈搅拌，会立刻消泡的。（我百度搜来的，实在不知道怎么用语言描述😂）

把拌好蛋黄糊和蛋白再倒入剩下的蛋白糊中，陆续翻拌均匀，同时，预热烤箱170°20分钟🔥

将混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，颠一颠，把蛋糕糊中的空气炮排出
放入烤箱170°20分钟（每个烤箱都有自己的性格🥵，按自家烤箱适度调节哦）
烤好的的蛋糕胚取出倒扣在烤架上晾凉待用😙
做到这里🎉恭喜大家进度条已经到45了👏🏻

酸奶慕斯层：😜
10克吉利丁泡入冷水中🛀🏻

一小勺桂花酱（可以参考前面那个小🥄）加50水煮开像图里这样冒小泡泡，就可以关火了🔥
放置在旁边温度差不多低一点的时候，将泡软的吉利丁片放进去搅拌至完全融化。

150克淡奶油➕20克细砂糖打发至酸奶状即可

加入醪糟中的米（尽量不要水只加入米）和200克酸奶搅拌均匀

再加入刚才搅拌好的桂花水，搅拌均匀
将制作好的慕斯液倒入刚才的蛋糕胚上，放入冰箱冷藏1小时🕰

冷藏的时间我们来制作做后一步果冻层
取5克吉利丁片冷水泡软
锅中加入一小勺桂花酱和100克的水，煮到冒小泡泡关火🔥，等微微凉一些的时候放入吉利丁片，搅拌至融化。
倒在冷藏好的慕斯上，再放入冰箱，冷静三小时以上🥶

冷静好的小蛋糕取出，用吹风机加热一下边缘更容易脱模哦～
切块开吃啦～🥳