红烧肉沫豆腐｜超下饭

嫩豆腐切块。

切葱姜蒜

烧小半锅水，里面夹两小勺盐。

把切好的豆腐放在盆里。

等水烧开，倒入这个盆里。

静止10分钟，备用。（放时间久一点也没什么影响）

起锅加油，炒肉末。（接下来全程中火）

肉末炒熟加姜末。

炒几下，再加半勺豆瓣酱。

随便炒几下，在加蒜末。

（不可以把三者放在一起加，因为蒜末容易炒糊，所以要最后放）

倒入水，差不多小半锅。（可参考图片）
（接下来全程中上火）

挤两次蚝油（差不多半勺的量）。
再加老抽两勺半。

小半勺鸡精和味精。
最关键的材料，十三香倒小半勺的量

水一开，下豆腐。
（豆腐比较嫩，接下来全程不可以用铲子翻炒）

晃动一下锅，稍微动一下铲子，让每一块豆腐都浸泡在汤汁里。

用铲子或者小勺，将旁边的汤汁不停浇在豆腐上。

静静的烧，等豆腐入味。

待到汤汁烧开，淀粉水一圈倒入

接下来收汁儿。

铲子依旧不可以翻炒豆腐。
要将铲子从外到里移动，豆腐也可翻炒成功。
多换几个方向，让铲子从外到里的移动豆腐。
中途抓一半儿葱花儿进去。

铲子步骤不能停，直到收汁结束。

盛出来后撒上另一半葱花。

挖一勺在米饭上，酱汁侵入米饭里。真的超级下饭。