适用各类包子的简易做法

把包子皮的各种配料一起放入厨师机中搅拌，或者手动和面，面要活的做到盆光，面光，手光。
酵母放进去之前最好用水搅和均匀（这个水在250g水里面），自己注意一下，干了加点水，湿了加点面粉，少量的用料调整，不影响发面的。

和好的面放一个大脸盆里面醒发（大概冬天3小时，夏天1小时），看看醒发情况调整醒发时间。
醒发到手沾干面粉戳到醒发的面中不回弹，或者撕开是大面积的蜂窝状面团就基本醒发完成了。

调馅：
将肉剁碎，胡萝卜刨细丝，木耳泡发切碎，加入泡好的大料水，油，盐，鸡精，生抽，老抽，干辣椒粉等，搅拌均匀，即成
或者可以按自己喜好换成酸豆角肉末，青菜香菇等其他馅料

醒发好的面团放在撒了干面粉的案板上，将气泡揉出来，切成大小均等的小剂子，用擀面杖擀成圆形，按顺时针方向将皮拧在一起，然后调整造型，就成了一个个可爱的大包子啦。
包好的包子二次醒发15-30分钟（冬天可以适当延长一点）

温水上锅，将包子垫好油纸（或蒸面垫）放入锅内醒发10分钟，开大火上汽后蒸20分钟（看包子大小适当调整时间）。
建议1⃣️包子之间留出二次醒发的空间，粘到一起就不好看了；建议2⃣️包子和锅边留出空间，包子靠锅边容易蒸干，影响口感。
如果包子在夏天已二次醒发完成，就不用再醒，上锅直接蒸就行。冬天可以在蒸第二锅时候在锅内加冷水，就又变成温水，可以二次醒发包子啦。

之前做的酸豆角包子的图片，醒发的面适合包各种包子，馅料可以按照自己喜欢的口味调整，做成甜咸都可。
如果馅料是炒熟了的，可以适当减少蒸包子的时间。