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核桃蔓越莓欧包

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小曲321的厨房  小曲321

用料  

中种
高筋面粉 225克
水 150克
酵母 2克
主面团
高筋+全麦 30+120克
水 100克
糖 38克
盐 4.5克
黄油 27克
蔓越莓 50克
核桃仁 50克

核桃蔓越莓欧包的做法  

  1. 中种揉至光滑，冰箱冷藏12-17h。
    冷藏冰袋，拿出黄油。

  2. 加主面团，两阶段，至完全阶段，再加蔓越莓和核桃仁。一发-醒发-二发。一发简单排气，对折整形，不用擀。
    做两个欧包

  3. 170度 25分钟
    10分钟后上色加锡纸

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该菜谱发布于 2022-11-26 14:22:35
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