茄汁基围虾球~酸甜口
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人做过这道菜
叫我沛如
这么做的虾和汤汁一起拌饭~非常开胃~调料少口感却很丰富~小孩可以秀整碗米饭~
用料
茄汁基围虾球~酸甜口的做法
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虾去头去壳，从中间划开一下，不完全划断
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虾头像这样挤掉头里的脏东西，洗干净备用（懒的可以不要这步，虾头直接丢弃就行）
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虾切开后用擀面杖稍微敲打一下（懒的这步也可以去掉）
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敲过后的虾肉是平的，煮的时候更入味，肉不会太紧
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虾肉放适量玉米淀粉，抓匀备用
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番茄一整个，切小丁
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起锅烧油，把虾头放进油里，虾头变色后捞出，只保留炒过虾头的油（没留虾头的这步省略）
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中火，放一半番茄丁和几颗大蒜子，加适量盐翻炒
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炒出番茄沙，如图
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加适量水
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加一点点番茄酱
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放入虾肉（之前加的水量大概就是刚好没过虾子这么多），煮的过程中可以撇去一些浮沫~
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虾肉开始变白，放入剩下一半番茄丁，再根据汤的咸度适量增加一点点盐
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收汁，撒葱花，出锅
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敲打过的虾肉会开花，像虾球，娃喜欢一口一只~敲满足~
小贴士
1，炒虾头是为了让这道菜的虾的鲜味更浓，对口感不那么追求的其实不一定能吃出差别
