五花肉炖豆角

五花肉带皮切骰子块 冷水下锅 锅里放两勺料酒 两片姜 两片香叶 开火煮到开锅 去腥 撇浮沫 捞出备用

豆角收拾好 洗净控水 起锅热油下豆角干煸 到七成熟 豆角微皱即可 捞出备用 。
土豆切条 下锅微炸 七成熟 捞出备用。

锅里少油 放入一小把冰糖 中小火 不要搅拌（搅拌就拉丝了） 待冰糖融化成焦糖色 倒入备好的五花肉块 开大火迅速翻炒上色 倒入葱姜蒜 老抽 生抽 耗油鸡精 料酒 盐 翻炒入味后加开水 与锅中食材齐平就差不多 盖锅大火到开锅 再转中小火 （中间锅太干可以加一点水）到肉软烂的时候 加入备用的豆角 土豆条 开大火收汁 出锅加一点葱花  

吃吧