减脂鸡肉肠

鸡胸肉剔除筋膜切块剁成肉泥，加入除淀粉水以外的所有材料搅打均匀，再分次加入淀粉水搅打至完全吸收上浆，盆子能倒扣的程度（擀面杖、手动打蛋器、厨师机）家里有啥工具就用啥，然后放冰箱冷藏一晚。

羊肠衣清洗干净，加少许白酒浸泡30-60分钟，开始灌肠。

鸡肉肠全部灌好，截取自己喜欢的长度，再用牙签扎洞排气，挂通风处晾皮4-6小时（夏天没风用电风扇）

冷水下锅，水要没过鸡肉肠，全程以中小火力煮肠，中途撇去浮沫稍搅动防粘锅。

煮至鸡肉肠全部浮起后捞出（约25分钟）晾凉分段。

分装打包抽真空，放冷冻保存。

食用时平底锅少油复煎即可。