山粉圆子烧肉

肉最好选择五花肉，我这没买到，就买了肥瘦都有的普通肉，一点山芋粉放碗里备用

烧一壶开水，一点一点倒进山芋粉里，用筷子搅合成这个半生不熟的状态，方便用手捏成圆子

锅里烧一锅开水，上个步骤的粉，用手捏成圆形状态，可以捏小一点，因为后期加热的时候他会膨胀变大，等开水把圆子煮变色了，就是变透明色，可以关火，直接倒进大汤碗里备用

五花肉放锅里中小火煎出油，老抽生抽，味精，料酒，姜，蒜，一起炒香

把圆子放进去翻炒均匀

倒入烧开的开水，一勺黄豆酱，一个八角，一点花椒，盖上锅盖，开始大火煮

水分蒸发成这个样，可以撒一些葱花，或者大蒜叶，准备出锅

开吃

这里再记录下，炒制版的山粉圆子，大概这么多粉

加一点盐和冷水，搅和稀释

锅里放这么多油

倒进去，开大火，用锅铲翻炒，用力按压

大概两面成为这个颜色的样子就可以了

切成这个形状备用即可

成品