葱姜炒蛏子王

清洗蛏子王。2斤蛏子王约55个，清洗过程约2小时。主要是要去内脏，因为老公做事特别细心，所以这一步时间非常长，但保证了口感！

焯水。烧一升水，水开后倒入蛏子王，默数40秒，觉得肉有变小，水快要重新开了赶紧关火，用大漏勺捞出。

再次清洗和去壳。这一步简单多了，肉熟了非常方便剥下，同时清洗好把周围的黑丝撕掉。

热锅冷油。锅烧热，倒入适量油。开始冒烟时转中小火，倒入姜末、蒜末和葱白。炸香。

放入剁辣椒一勺（就是平时饭店的瓷勺子大小）和干辣椒粉一勺（就是调味罐的那种勺子）。也可根据个人爱好调整。

倒入蛏子王翻炒。倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油调味。

倒入香菜段和葱白段。继续翻炒。这时可以试下味，根据口感决定是否需要加一勺盐。

最后加味精或者鸡精翻炒两下。出锅。完美！