黄焖鸡爪
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人做过这道菜
落月莞樱
自留方
用料
黄焖鸡爪的做法
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鸡爪剪去指甲后一切二，泡冷水去血水。
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用A焯水，捞出来简单清洗下沥干水分。
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起锅烧油，放冰糖小火炒糖色，冒大泡了倒入鸡爪翻炒均匀，盛出。（糖色不要炒过头，不然会发苦）
就着这锅或另起砂锅，放油，小火爆香B后放入豆瓣酱/剁椒酱，炒香后倒入鸡爪和土豆块翻炒一两分钟，加适量热水/啤酒/黄酒，放入C，大火烧开，尝下味道，合适就盖盖，转中小火焖煮30分钟左右，时间到开盖，大火收汁，加少许鸡精，表面撒葱花，出锅
小贴士
1.炒糖色和香料都是全程小火，千万注意不要糊了，不然会苦
2.炖的时候鸡爪会出胶质，要时常翻动，避免粘锅，糊底
2.炖的时候鸡爪会出胶质，要时常翻动，避免粘锅，糊底
