烫种万用面包

称重所有材料
烫种需要提前准备，面粉+开水混合一下放入冷藏备用，直接用也可以，但是必须得放凉以后再用

所有材料除了黄油以外包括烫种全部放入厨师机（我用的佳麦厨师机），我是3档混合一下转6档6分钟后加入软化的黄油（不是液体哦）再次6档6分钟

手套膜一定要有

打好的面温度要控制在26℃内哦

面团醒发2倍大，大概一小时，但是也要看具体环境的温度不能太低
拿出来排气分割10个面团再滚圆
盖保鲜膜醒发十分钟后，再次排气整成想要的造型

这时就要进行2发了，二发需要在烤箱里放碗热水，因为没有发酵箱，需要有湿度，一般我会发酵40分钟就预热烤箱
风炉150℃ 16分钟
出炉震下热气

因为有烫种的原因，放凉后密封保存第二天依旧很软

对我来说这是万用配方很实用，汉堡胚我也用这个方子，特别值得推荐