金枕蛋糕（6蛋2份）

Name: 金枕蛋糕（6蛋2份）
Ingredients: 6个（60g左右）鸡蛋; 液体：; 55克玉米油; 70克牛奶; 粉类：（搅拌均匀）; 100克低筋面粉; 10克玉米淀粉; 1.5克泡打粉; 蛋白：; 90克细砂糖; 几滴柠檬汁; 12克玉米淀粉; 装饰：; 5-10克黄油（提前融化）; 少许杏仁片

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做烘焙可以锻炼人的耐心

方子来源：蔚然主义
想看视频操作的，请移步到原作者抖音哈~

记录一下，方便下次再做。
时间和温度我自己做了调整，我家烤箱是海氏 C40。

口感绵密，介于戚风蛋糕和抖臀蛋糕之间，挺好吃的，不过个人感觉原配方90克糖有点甜了，我下次试试减糖10克。

用料

鸡蛋	6个（60g左右）
液体：
玉米油	55克
牛奶	70克
粉类：（搅拌均匀）
低筋面粉	100克
玉米淀粉	10克
泡打粉	1.5克
蛋白：
细砂糖	90克
柠檬汁	几滴
玉米淀粉	12克
装饰：
黄油（提前融化）	5-10克
杏仁片	少许

金枕蛋糕（6蛋2份）的做法

先将液体部分乳化，然后加入粉类，搅拌均匀
然后继续加入蛋黄，搅拌均匀。（成品的面糊好稠，但能流动，流速慢）
打发蛋白ing……
蛋白打发到硬挺时，加入玉米淀粉，继续打发到小尖尖，这时的蛋白很硬啦！
混合好面糊后，挤上黄油线，撒上杏仁片
图
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烤箱中下层（从下往上第2层），150度，55分钟，时间剩余30分钟时开热风

用的是黑色烤盘做支撑，底部隔热效果会比烤网好，不会太焦。

（注意：原配方是烤箱下层，上下火165度，65分钟，对于我的C40来说，太高了，所以自己做了调整）
图
出炉后，先震一下，然平方30秒后，侧方放凉。
出炉啦，没回缩哦！
打上包装，送人好好看！
切开，组织好细腻啊，家里一致好评！老人也爱吃！