快手牛肉羹

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家里吃火锅剩下好多没吃完的食材,本着不浪费的原因瞎做的,没想要却很惊喜,孩子老人赞不绝口,有汤又有菜,再也没听到牛肉嚼不烂或塞牙了✌和米饭简直不要太配呀😊

用料  

腌制过的牛肉 200克
胡萝卜 半根
菌菇 半包
藕(山药) 100克左右
香菜 适量提味用

快手牛肉羹的做法  

  1. 牛肉是腌制过的!(腌制牛肉菜谱已上传)

    快手牛肉羹的做法 步骤1
  2. 切成碎钉,胡萝卜很出数,个人觉得半根足矣

    快手牛肉羹的做法 步骤2
  3. 菇类先焯下水,捞出备用,总感觉能更干净些,一会也可以做到短时间快速入味

    快手牛肉羹的做法 步骤3
  4. 牛肉切成碎钉,根据个人喜爱大小随意,菇类攥干水分,切几刀。我家孩子小,老人牙也不好所以切的比较小块。藕这时候一直是泡水里防氧化,也可以现在把藕插成丝。

    快手牛肉羹的做法 步骤4
  5. 锅中放油,葱姜蒜炒出香味。姜家里人不爱吃,所以切的片,方便后续挑出来。

    快手牛肉羹的做法 步骤5
  6. 放入胡萝卜丁翻炒,胡萝卜素好吸收。小丁很快就会软了。

    快手牛肉羹的做法 步骤6
  7. 放入菇丁,把菇的水气炒干点。

    快手牛肉羹的做法 步骤7
  8. 按需求倒入开水。

    快手牛肉羹的做法 步骤8
  9. 烧开后放入切好的牛肉粒。牛肉很好熟,多煮煮也问题不大,可以更入味。

    快手牛肉羹的做法 步骤9
  10. 在等锅烧开的过程中把藕插成丝。

    快手牛肉羹的做法 步骤10
  11. 锅开,放入盐,调味。加入藕丝。不停搅拌。藕(山药)增加口感还能起到增稠的作用。很快羹的样子就达到了。

    快手牛肉羹的做法 步骤11
  12. 最后加香菜。总觉得香菜和牛肉更配。不吃的人此步可省略。

    快手牛肉羹的做法 步骤12

小贴士

1.肉本身是腌制过也不算太难嚼,这步算是彻底对老人小孩解锁,而且一会更容易熟,牛肉的营养也更容易进去到汤里。
2.菇类用过金针菇,平菇,香菇什么的都可以的。焯水,攥干,切段,炒水汽,后续就可以更多的吸收牛肉汤。
3.藕和山药,主要是又能多吃种蔬菜,还能自然增稠,且更丰富口感。涮锅的土豆吃完了,要不然感觉这里放点土豆应丝该可以?切记,一定是那种插出来的丝,好熟不说,主要是里面的汁容易出来,方便后续成羹用呀。
4.前期准备需要点时间,实际操作十来分钟足够了。
5.关于用料和用量,自己家吃的也比较随意,剩的多的就多放点,剩的少的就少放点。腌制的牛肉本身就有味道了,汤的整体味道可以在加盐那步调整。水稍微多放的后续加藕那步也可以做到适度的改善。
 

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该菜谱发布于 2022-11-27 10:53:38
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