纸杯蛋糕🧁
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人做过这道菜
Jam酱的小厨房
写菜谱是为了记录自己成功经验的用材用量，以备下次直接取用。因为做的时候没有空拍照，可能讲得不是很详细，请各位厨友谅解指点。（以下是做20个纸杯蛋糕的量）
用料
纸杯蛋糕🧁的做法
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把9个鸡蛋分为蛋清和蛋黄两盘
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蛋黄盘+100克牛奶+65克玉米油+55克糖，筛入160克面粉，搅拌细腻备用（搅拌成无粉团颗粒哦）
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蛋清加入第一份36克糖打发起泡，加入第二份糖，打至小泡加入最后一份糖，打发至绵密
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关闭打蛋器，提起有稍湾钩，打发完成
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将三份之一的打发蛋清加入蛋黄糊混合成面粉糊，再把面粉糊倒入剩余的2/3蛋清中搅拌成蛋糕糊（切记像炒菜一样翻拌切拌哦，不可以顺时针或逆时针搅拌）
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每个纸杯装八分满左右，放入已经预热好的烤箱，180度烤40分钟即可。
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放凉了也不怎么回缩
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蛋糕绵密不空心
