少油茴香鸡蛋饼
0
人做过这道菜
ruthien
用料
少油茴香鸡蛋饼的做法
-
不知道下厨房根据什么算的 我这里算出来热量如上（用的鸡蛋较小）
-
小茴香洗净切碎
-
加入4个鸡蛋
5g生抽（一小勺）
2g香油（几滴）
加香油是为了香味更重 少油煎也不会有寡淡的感觉
-
搅拌均匀
-
锅中加入少许油
-
用铲子将油在锅底铺开
-
油热 中大火倒入茴香鸡蛋液 晃动锅 让鸡蛋液呈饼状
-
大火十秒左右鸡蛋饼定型后 改成中火煎2分钟让鸡蛋饼基本熟
-
一面基本熟 可以整个晃动后 准备翻面
-
将鸡蛋饼抖到锅边 翻面
担心翻不过来 可以用大盘子倒扣在锅里 一手摁着盘子 另一手倒扣锅 再重新把盘子正放 鸡蛋饼滑入锅翻面
-
翻面后先大火煎十秒定型 改为中火煎一分半 以铲子摁压没有液体流出为成熟标准
-
盛到盘子里开吃吧
小贴士
1️⃣香油的作用是让鸡蛋饼有油香味 不寡淡 同时可以软化小茴香 让它变嫩 不喜欢的可以不放 风味不同
2️⃣翻面可能是这道菜的难点 没有信心或锅比较小的朋友可以用第二种方法
3️⃣最好用不粘锅或养的好不粘的铁锅做，这样可以少放油也达到鸡蛋蓬松的效果
2️⃣翻面可能是这道菜的难点 没有信心或锅比较小的朋友可以用第二种方法
3️⃣最好用不粘锅或养的好不粘的铁锅做，这样可以少放油也达到鸡蛋蓬松的效果
