呤儿
豆花鱼片
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人做过这道菜
解决了活鱼宰杀、去骨、切片等令我头疼的问题，做鱼片菜就显得更有自信了。
用料
| 豆瓣辣酱 | 1大勺 |
| 草鱼片 | 200克 |
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 香菜 | 2棵 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 10颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 蛋清 | 1/2个 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 干淀粉 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 小葱 | 2根 |
豆花鱼片的做法
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加工好的鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟；
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取出豆腐用开水烫1分钟捞出，用平勺一勺一勺批成厚片铺在大碗底部；
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干红辣椒剪成段，生姜、蒜瓣切成末，小葱、香菜切碎；豆瓣辣酱切碎；
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起油锅煸香姜末和豆瓣辣酱至炒出红油，加入1大碗清水烧开，调入生抽；放入鱼片煮至变色断生，连汤带鱼片一起倒入盛有豆腐的大碗里；
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放上干红辣椒段、蒜末和葱花，淋上热油，撒上香菜和熟花生米即可。
小贴士
鱼片是让水产摊主代加工的，拿回家自己腌制一下，挺方便的。用内酯豆腐代替豆花家人都说好，因为豆花更嫩，很容易碎在汤里；我家不太擅长吃辣，这里的豆瓣辣酱和干红辣椒的用量比较适合咱家的口味，口味重的可以加量。做了几次鱼片，发现用水汆烫鱼片既滑嫩又不油腻，是减脂的好方法。
