妈妈炖鱼秘方（适合各种鱼）

手掌大的小鱼5条

顶小鱼两条大的鱼1条

去内脏清洗干净，我洗的不是很干净，吃的时候鱼肚子内部有些腥，大家做时要注意，把肚子里的膜撕掉。

葱姜蒜用了这么多，放在小碗里

加入料酒、糖、生抽、老抽、醋，搅拌均匀。

准备这么多花椒和一个八角

热锅凉油，我放了平底锅一底的油。

油热后放入花椒和八角。

将鱼放油里煎三四分钟，注意逛逛锅，别粘底。

翻面煎，边煎边夹出花椒八角扔掉。

小碗料汁泼到鱼上，注意马上盖上盖子，晃动锅，让料与鱼混合均匀，闷三四分钟，一会会闻到炖鱼的香味。

开盖倒入水，这么多

盖上盖子继续炖15分钟，期间用铲子动一动，别粘底。汤剩一点时关火。

出锅。最后我把汤炖的有些干，但是不影响味道哦，大家可以试一试。