酒糟鱼
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人做过这道菜
青橙子
很久没有吃酒糟鱼
那么就整点吧～～
那么就整点吧～～
用料
酒糟鱼的做法
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做酒糟鱼有很多种做法
我比较懒 用的是最简易版
鱼在市场买的活草鱼一条4斤多近5斤、请老板处理好 去头尾 切成鱼块带回家
鱼块洗净沥干水、加2-3勺盐 腌制一晚、第二天放在外面晒上一天
不方便晒鱼的话 可以用风扇吹一天
让鱼略脱水 表皮干爽
这样的鱼肉才会更紧致口感好
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准备好豆豉泡一下沥干
老姜洗净切丝备用
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锅里下一斤左右油 把鱼块分批炸熟
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鱼炸到金黄色出锅
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把辣椒粉和辣椒末放在鱼块上
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炸完鱼的油 下入姜丝和豆豉 炒一会 炒香
姜丝略干焦后 趁热浇到辣椒上
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拌匀
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加入酒酿
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再次拌匀
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泡一天后就可以吃了！
做好放冰箱冷藏保存 半个月内吃完就好！
小贴士
做酒糟鱼 用草鱼 青鱼都可以、酒酿能自己做最好 买的酒酿感觉酒味不足差点意思！腌制鱼肉的盐量要比平时做菜咸一些、不宜太淡！腌鱼还可以放一些花椒 我今天忘记了～～我做的酒糟鱼调味比较简单 同学们可以按自己口味添加其他调味！
