红枣核桃蛋糕

红枣30只，洗净，用厨房纸擦干。

剔除枣核，挑出红枣肉。

用粉碎机将红枣肉切碎，或者如果没有也可以手工切碎。

核桃仁也用粉碎机切碎。

蛋清蛋白用分离器分开。蛋清可以先放在冷藏里冷藏，便于后续打发。

蛋黄打碎，加红糖，迅速搅拌均匀。

加入红枣泥混合。如果特别喜欢甜口可以再加少许蜂蜜。

个人推荐的蛋清打发神器。

蛋清放入打发器，盖上盖，摇把摇起来。到这种有泡沫的状态开始加入红糖，所有蛋清用红糖分三次加入。

摇把继续，到这种开始有粘稠的状态时加第二次红糖。

最终成这样能拉出角的状态。

蛋黄红枣泥中分三次加入打发的蛋清，每次加入后用刮刀搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

最后加入低筋粉搅拌均匀即可。

放入面包机模具里，振模。如喜欢表面可撒一层白芝麻。

面包机的话，烘焙模式，30分钟。烤箱的话预热10分钟后190度上下火，25分钟起，根据烤制颜色和自家烤箱调节。