日式大鼓面包
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人做过这道菜
苡一hh
软乎乎的大鼓包 安排
用料
| 波兰种 | 提前一晚制作 |
| 高筋粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 凉水 | 100克。 |
| 主面团：高筋粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 28克 |
| 糖 | 55克 |
| 牛奶 | 165克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 馅料：紫米，芋泥 | 适量（提前准备） |
| 装饰 | |
| 南瓜子 | 适量 |
日式大鼓面包的做法
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以上材料可做16个大鼓面包。我这次做的芋泥和紫米馅。你也可以是椰蓉或咸蛋黄肉松。
主面团除了黄油和盐混合后加入波兰种，用厨师机打出厚膜，再加入盐和黄油打至可以拉出手套膜。
因为没有这么多模具，我分2次进行烘烤，分成两个面团进行醒发，发至接近2倍大时，一个面团放冷藏。另一个一发好的面团分割成50克一个，滚圆20分钟醒一下面团，包入提前准备好的馅料。建议馅料不要超过30克一个。
二次醒发到模具8分满时顶上喷水放上南瓜子或芝麻，面团盖上油布或油纸压上一个烤盘，烤箱提前预热，上管170度，下管155度18到20分钟！
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这次二刷的温度高了一丢丢 ，上色有点过了！
