布里欧修皇冠吐司 👑🍞
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橙梨食单
这是一款黄油味十足的吐司🍞，在中世纪是欧洲贵族专享的美食，高昂的制作成本造就出最迷人的口感，你值得拥有！
用料
布里欧修皇冠吐司 👑🍞的做法
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将除了黄油之外的材料放进和面机和面、出手套膜。
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将黄油在室温下软化（温度较低可以用热水进行加热），继续开动和面机，分两次加入黄油，每次加一半，让面团充分吸收黄油后再加剩下的黄油。
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28度左右发酵，到面团发到两倍大，再次开动和面机，二次揉面，排气。
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均分成6个面团，松弛20分钟
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面团开口朝上，擀开成圆饼，折叠成1/3宽度，再擀长，卷起，收口处抹一点水让它粘住，放进吐司盒。
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吐司盒开盖放进烤箱，32-35度发酵1-1.5小时，让面团发酵完全。
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面团上刷一点牛奶可以更好上色，用剪刀在面团上快速剪一刀，让它膨开更好看。进烤箱上下火160度烤25-30分钟。烤制过程中看到面包上色足够了，可以在上面铺一张烤纸或者锡纸减缓上色。
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Enjoy it!
小贴士
面包里细密的气泡不是来源于第一次发酵所产生的气泡，而是源于第二次发酵的气泡。第一次发酵是为了让酵母菌快速繁殖，产生的二氧化碳并不是需要的，而产生的二氧化碳还会影响酵母菌继续繁殖。二次揉面是为了让酵母菌接触更多氧气，再次繁殖产生更多酵母菌，让面团里酵母菌变得极多。这样进烤箱后发酵的时候，因为酵母菌数量足够，只需要进行一段时间的发酵就可以让面团产生大量细密气泡。
