无糖无油贝果

第一次尝试，以上材料全部扔厨师机，3档8分钟，分割，60g一个可以做8个。
盖保鲜膜松弛30min，整形，发酵30min。
直接是ACA烤箱发酵，不知道怎么调温度。

整形是个学问，可太丑了。而且第一次揉面时间不够，面包体偏硬，很有嚼劲。口感不算失败，卖相可太丑了。

第二次，材料步骤相同。揉面是3档2分钟，5档6分钟，比上次松软一些。发酵28-30度左右，湿度60%。依旧整形无能，但慢慢摸索出门道。

第三次，材料相同，步骤用冰水把酵母先划开再混合。揉面是3档2分钟，5档5分钟，6档3分钟。5档打一半放盐，6档开始前放了10g黑芝麻。

发酵的时候温度一度达到40，因为用50度水放烤箱，把水拿出来湿度又差了些。
整形稍微好了些，膨胀了还加了麻薯黑芝麻，黑芝麻馅和麻薯肉松馅。
麻薯是牛奶麻薯，可能比例没掌握好，太黏了，根本没法整形，但是味道一绝，外硬里软，口感哇塞。下次揉面时间我会再久一点。
黑芝麻的尝了再来。

下次会保持现有步骤增加揉面时间，试试9成筋。其实纯正贝果8成筋甚至7都可，但是我更偏好松软的。之后会尝试其他方子做个对比