碗托
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人做过这道菜
暖暖的狮子座
静默居家霍霍白面的一天😂
用料
| 面 | 一碗 |
| 水 | 2碗（可能用不完） |
| 盐 | 3g |
| 料水: | |
| 水 | 一碗 |
| 香醋 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小料: | |
| 蒜末 | 适量 |
| 辣椒面 | 六婆辣椒面2小袋（视吃辣程度增减） |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 盐 | 一点儿（辣椒面就挺咸了） |
| 鸡粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
碗托的做法
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放一碗面粉
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放3g盐，增加筋道韧性
用舀面同等大小的碗，放一碗水
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搅拌成无干粉粘稠状
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第2碗水分3-5次倒入，每次搅拌到完全吸收后再倒入水
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最后搅拌至酸奶状面糊即可（视情况而定，第2碗水没必要全用完，面糊状态一致就行）
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将面糊醒发20分钟
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放点炸好的麻麻花更香，没有的不放也可以
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搅拌均匀
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盘底刷油，舀入面糊（面糊别太多了，面糊厚了不好熟，不筋道）
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放入蒸锅中，可以撑上筷子🥢，一次可以多蒸几盘
蒸15-20分钟，取出晾凉脱盘
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料水熬制:1碗水+1勺香醋+1勺陈醋+1勺生抽+花椒，熬开，过滤花椒，晾凉即可
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小料炒制:
1.油热爆香蒜末，辣椒面
2.炒出香味后放盐、鸡粉、料酒、生抽、陈醋
3.水淀粉勾薄芡即可
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刀沾水将碗托切成条放入碗里
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浇上料水，码上黄瓜，放上小料，开吃😋
小贴士
一小碗面做了8块碗托
