低糖低油版枣糕
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人做过这道菜
不矫不随
给出的用料适用于6寸模具（但是感觉只能涨到8分满的样子）。
用的是全蛋打发，尝试过分蛋打发，感觉不太好吃（应该是油脂太少了）。
用的是全蛋打发，尝试过分蛋打发，感觉不太好吃（应该是油脂太少了）。
用料
低糖低油版枣糕的做法
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红枣洗净，去核切成小丁，加入90克牛奶隔水加热至如图状态（大约五分钟）。
（也可以直接放小锅锅里煮，但我感觉很容易糊）
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红枣捣烂成泥
（图上的状态其实有点干了，可以再加一点牛奶进去，正好可以降温）
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尽量把红糖弄成粉末，备用。
低筋面粉和泡打粉提前混合，备用。
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蛋液里加入糖以及两滴柠檬汁(或者白醋），全速打发4分钟左右，画Z字缓慢消失；低速打发2分钟左右。
加入枣泥，用电动打蛋器混合均匀
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筛入低粉和泡打粉的混合分类，用炒菜手法搅拌至无干粉（大约四十下）。
顺着刮刀淋入玉米油，继续搅拌约三十下。 -
倒入模具震两下，开始烤。
小贴士
1.牛奶可以酌情放90g到100克，这个和枣的水分以及加热过程中，牛奶的蒸发状态有关。如果枣泥太干的话，倒下去会消泡很厉害。
2.我是用空气炸锅烤的，160℃加盖锡纸烤40分钟，去掉锡纸烤5分钟。
如果是烤箱的话，控制烤箱温度150℃，烤35分钟左右（应该不用盖锡纸）。
3.尝试过用核桃油，烤出来也很不错。
4.这个方子做出来是正常甜度，枣味很足。红糖主要作用是上色以及全蛋打发。
2.我是用空气炸锅烤的，160℃加盖锡纸烤40分钟，去掉锡纸烤5分钟。
如果是烤箱的话，控制烤箱温度150℃，烤35分钟左右（应该不用盖锡纸）。
3.尝试过用核桃油，烤出来也很不错。
4.这个方子做出来是正常甜度，枣味很足。红糖主要作用是上色以及全蛋打发。
