孜然羊肉（这样做比撸羊肉串都过瘾）

羊腿肉切小方块肉丁，加入适量料酒、姜粉、盐、生粉、食用油、1个蛋白，顺时针快速搅拌上浆上劲，腌制20分钟。（注：加入食用油的目地是为了在滑油的过程中，肉块不易粘连。）

黄碗配料：盐、孜然粉、鸡精、辣椒粉、白糖、白芝麻。蓝碗辅材：香菜梗、洋葱。 白盘辅材：香菜叶捕盘底。白碗主材：腌制好的羊腿肉块

起锅烧宽油6-7成热，下羊肉块滑油，勺子打散，中大火在油锅中翻炒肉块，使其每个肉块受热均匀易熟。翻炒4-5分钟后，肉块中多余的水份已炒挥发，肉块基本就熟了，控油捞出待用。

起锅烧底油，下洋葱、香菜梗炒香。

再加入滑过油的羊肉，继续翻炒1分钟，使其洋葱和香菜梗的香味能更好的入味于羊肉中。

最后把黄碗中的配料倒入锅中，快速翻炒入味就可起锅了。

起锅装盘的成品菜。

这样做，比撸羊肉串都过瘾。我不吃主食，能干掉半盘。男士配酒吃，也是一道不错的下酒菜。