椰香斑斓迷你吐司
7.5
综合评分
20
人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 230克 |
| 糖 | 28克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 椰浆 | 115克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 内馅： | |
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 椰蓉 | 27克 |
| 糖 | 20克 |
| 斑斓粉 | 4克 |
| 装饰： | |
| 椰蓉 | 适量 |
椰香斑斓迷你吐司的做法
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将主面团除黄油以外的材料放入乔立7600厨师机，揉至粗膜状态，加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛15分钟。
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取一个面团，擀成7×14厘米的长方形，抹上内馅，从上往下卷起来。
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拍扁。
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两边用刮刀各切两刀，中间留1厘米左右不切断，上面部位再切一刀。
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将所有切开的面片往下弯，注意⚠️有内馅的那面一定要朝下摆放。
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从上往下卷起来。
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放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面撒椰蓉，大白鲸烤箱提前预热，上火170下火180烘烤22分钟。
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制作内馅：将所有材料混合搅拌即可。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准
