蒜香盐卷
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人做过这道菜
温暖的北
一口气能吃好多个的蒜香盐卷
用料
| 高粉 | 365 |
| 黑全麦粉 | 100 |
| 鲁邦种 | 70 |
| 牛奶 | 265 |
| 细砂糖 | 15 |
| 奶粉 | 40 |
| 蜂蜜 | 8 |
| 麦芽精 | 1.5 |
| 黄油 | 25 |
| 盐 | 10 |
| 鲜酵母 | 10 |
| 蒜香黄油 | |
| 蒜 | 50 |
| 欧芹 | 20 |
| 黄油 | 100 |
| 盐 | 4 |
| 黑胡椒 |
蒜香盐卷的做法
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除面粉外的材料混合均匀，尤其鲜酵母、鲁邦种，充份溶解、搅匀
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高粉、全麦粉加入1
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厨师机2档，打至锯齿厚膜，注意面温，24-26度
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加入黄油，3档打至8、9分膜，面团爬到搅拌头上，注意面温，24-26度
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取出面团，分割，42-45克一个，整成水滴形，冰箱冷藏松弛20分钟
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整形，擀开，顶部挤入蒜香黄油，面皮上刷蒜香黄油再卷起。
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底部沾白芝麻。放入烤盘，醒发至1.5倍大。表面喷水，洒盐。
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烤箱预热210度，15分钟。前3分钟底部烤盘倒入热水一杯制造蒸汽，3分钟后取出。
