入口即化的爆炒羊肝
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人做过这道菜
Echo在伦敦
儿子喜欢吃羊肝，一般有两种做法，要么就是爆炒，要么就是卤煮。爆炒吃的是鲜嫩，卤煮吃的是干香。
用料
入口即化的爆炒羊肝的做法
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三块新鲜的羊肝。
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浸泡血水20分钟。
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再用流动清水冲洗。
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刀斜片将羊肝切薄片。
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大约切成这样。
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继续浸泡血水。
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配料们准备好。因为这些配料是还要吵另外的菜，所以杯的量比较多，实际上大概需要这上面的二分之一就够了。
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热锅热油，放入羊脂肪爆香，更具羊脂香味。
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放入配料爆香。
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倒入羊肝片，快速翻炒。
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具体多快可以看这个都快拍糊的照片感受一下速度。把蚝油酱油，生粉，辣椒面，孜然粉等调料事先准备好调好，直接倒进去。因为整个翻炒的过程，大概也就1分钟，如果倒入羊肝之后再来准备调料，就会把羊肝炒老了。
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装盘！
小贴士
把蚝油酱油，生粉，辣椒面，孜然粉等调料一定要事先准备好调好，直接倒进去。因为整个翻炒的过程，大概也就1分钟，如果倒入羊肝之后再来准备调料，就会把羊肝炒老了。
