香草马卡龙
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CryPenguin
用料
| 粉料 | |
| 杏仁粉 | 125克 |
| 绿茶粉（可选，做成绿茶味） | 20克 |
| 糖粉 | 125-135克 |
| 蛋白料 | |
| 蛋白（室温，放置一个小时） | 3个（100克） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 塔塔粉 | 1/4茶匙 3克 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
| 馅料 | |
| 黄油 | 1/2杯115克 |
| 糖粉 | 2杯200-240克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 重奶油 | 3汤匙30毫升 |
| 盐 | 少许2克 |
香草马卡龙的做法
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将杏仁粉，（绿茶粉）和糖粉用食品加工机打碎。
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将蛋白倒入搅拌碗，将搅拌机装上打蛋器的附件。中速搅拌至蛋清变稠。加入一半白糖和塔塔粉。接着搅拌直至软的峰尖形成，加入香草精。接着搅拌直至硬的峰尖形成。
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将打发好的蛋白里放入三分之一的混合粉，轻轻搅匀。再重复两次加入剩下的粉质。既不要搅拌过多，也不要搅拌不够。要充分混合材质。
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将混合好的饼浆倒入挤花袋里，挤出大概1.5英寸的圆形，每个圆形间隔1 英寸。将挤出的胚子放置50-60分钟。
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将烤箱加热到325华氏度，烤14分钟。这个过程中马卡龙会往上升高。
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取出烤箱，放在烤盘上放凉15分钟。然后从烤盘上转移到铁丝架上继续晾凉。
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将粉糖，软了的黄油切成小块，放入重奶和香草精，放在搅拌机中搅拌均匀，中速搅拌两分钟。形成有山峰的奶油，将它放入裱花袋。
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将奶油放在两片马卡龙中间，即成了好吃又漂亮的成品！
