干煸鸡翅
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用回锅肉的做法来做鸡翅，鲜香麻辣，简单又美味，适合正餐，也可作为下酒菜。
用料
干煸鸡翅的做法
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处理食材，将鸡翅中沿两骨缝中一切为二，这样做更好入味。蒜苗切小段，葱姜蒜切末备用，并留部分姜片以供焯水使用。
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焯水鸡翅，冷水下锅，放入姜片以及适量料酒，下入鸡翅后开大火加热。撇去浮沫，水开后再煮两分钟即可捞出。
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炒制鸡翅，大火热锅烧油，放入一勺豆瓣+姜蒜末，炒出红油后下鸡翅翻炒均匀，然后淋少许老抽上色（可略过），再淋一勺生抽增鲜，最后撒入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘，撒上葱花就算完成。
小贴士
这道菜很难翻车，另外不需要另外加盐，豆瓣酱与生抽已经很咸了。如果不太能吃辣的朋友，可以改良，将豆瓣酱替换为其他不带辣味的酱料炒制。
