首先,我们将带鱼去除鱼鳍、鱼尾、鱼头,我觉得带鱼表面的银色鱼鳞比较腥,也用刷子刷干净了,清理内脏。
冲洗完毕之后,将带鱼切成小段放入碗中,加入上述配料,让带鱼沾满腌料之后,用保鲜膜密封腌制3个小时。
这样,带鱼才能充分入味
将腌制好的带鱼放入装着一汤勺面粉的袋子里,抓紧袋口,开始摇摇摇,带鱼表面就会均匀地沾满面粉啦!
电饼铛加热,刷上一层油,油热后,将沾满面粉的带鱼段依次摆入其中,这个时候千万不要随便翻动哦,我们要等带鱼底面煎出硬面之后,再翻面,这样煎出的带鱼不会粘锅,也不会破损。
小火慢煎至两面金黄,美味的香煎带鱼,就做成了。是不是非常简单?快快做起来吧!
Tips.
面粉可以换成淀粉,这样带鱼表面会更加酥脆;
一定要小火,火太大的话表面容易糊掉;
喜欢吃辣的,还可以在腌制的时候加入一些辣椒粉;
喜欢烧烤味道的,可以在出锅之后,撒上孜然粉;
出锅后可以在盘子上铺上吸油纸或者厨房纸,吸去表面的油。