独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最好吃的蛋糕配方分享给大家！

好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，坚果焦糖蛋糕卷来了。

享受焦糖的苦，但又贪恋蛋糕的甜那便撮合一起彼此成全，正如世间所有美好都当以美好相配如此，才不辱没美好.

【巧克力蛋糕】
黄油90g
蛋黄 113g
蛋白 280g
牛奶巧克力135g
低粉 36g
细砂糖 55g
柠檬汁6g
【焦糖奶油】
细砂糖100g
淡奶油 72g
黄油 36g
【焦糖黄油奶油】
牛奶 60g
细砂糖 192g
香草精1g
蛋黄 115g
焦糖奶油 175g
【巧克力酥粒 】
杏仁碎 165g
蛋白 10g
细砂糖 10g
赤砂糖 10g
牛奶巧克力 80g

巧克力蛋糕胚·操作流程

牛奶巧克力隔水融化

黄油隔水融化开。

蛋白，砂糖，柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。

加入蛋黄搅拌均匀。

加入融化的黄油搅拌均匀。

加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。

加入低粉搅拌均匀。

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。

进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。

焦糖奶油·操作流程

细砂糖倒入锅中熬成焦糖。

加入黄油搅拌均匀。

加入淡奶油搅拌匀。

巧克力酥粒·操作流程

蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。

平铺在烤盘中。

烤箱上下火160度烘烤10~12分钟，烤至表面金黄。

牛奶巧克力隔水化开。

坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可。

焦糖黄油奶油·操作流程

牛奶、细砂糖、蛋黄混合，隔水边加热边搅拌至60度。

倒入厨师机中打发，温度降至手温。

加入软化的黄油，香草精搅拌均匀。

加入焦糖奶油搅拌均匀。

【成 品 · 组 装】
巧克力蛋糕体均分两块，取一片正面向上。

抹上一层焦糖黄油奶油。

在表面撒上一层巧克力酥粒。

卷成圆柱形的蛋糕卷，放入冷藏15分钟。

冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。

在蛋糕卷顶部筛少许可可粉。

放少许巧克力酥粒。

将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。

【成 品·展 示】