——主材茄子 | 2只 |
油炸用的食用油 | 较多 |
——腌制茄子的盐 | 适量 |
——酱料 | |
食用水 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1-1.5勺 |
蒜 | 适量 |
糖 | 微量 |
胡椒粉 | 微量/适量 |
——配料 | |
香菇粒 | 3-4朵 |
虾米 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
肉沫 | 丰俭由人 |
茄子切块,加盐腌制15-30分钟出水,清水洗净晾干,然后油炸至表皮变色软化,捞起晾
腌制出水后就是油炸茄子,先小火才不会遇到水溅油……
⚠️千万不要用空气炸锅,没用还费时间
除葱花外,热油加其他配料加入锅中翻炒入味,爆香了然后倒入茄子,最后把配料搭配在一碗里一起兜炒,突突突的煮一会然后又砂锅可以倒入砂锅再煮,没有就盛出来,撒上葱花。完事,记得多煮点米饭