冬日暖暖炖～红烩羊肉

Name: 冬日暖暖炖～红烩羊肉
Ingredients: 3斤羊腿肉; 半根白萝卜; 1根胡萝卜; 1根山药; 半个洋葱; 1个柿子椒; 2根青蒜; 4瓣蒜头; 适量料酒; 1块姜; 1根大葱; 调料一; 4勺食用油; 1片香叶; 1个八角; 20-30粒花椒; 调料二; 1勺生抽; 1勺老抽; 1勺大酱; 1勺豆花蘸水; 1勺糖; 少许味精; 一壶开水

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hahar

天气越来越冷，来份简单易做的红烩羊肉补补😀

有肉有菜，营养丰富，小白也练手😄

用料

羊腿肉	3斤
白萝卜	半根
胡萝卜	1根
山药	1根
洋葱	半个
柿子椒	1个
青蒜	2根
蒜头	4瓣
料酒	适量
姜	1块
大葱	1根
调料一
食用油	4勺
香叶	1片
八角	1个
花椒	20-30粒
调料二
生抽	1勺
老抽	1勺
大酱	1勺
豆花蘸水	1勺
糖	1勺
味精	少许
开水	一壶

冬日暖暖炖～红烩羊肉的做法

羊肉泡水四小时去血水后洗净放一边沥干
将沥干的羊肉放入锅中，倒入冷水没过羊肉，放入三五片姜，白萝卜（去膻味）切片放入，料酒两三勺水开后煮5分钟，羊肉捞出，温水洗干净沥干备用。
胡萝卜山药切滚刀块（喜欢软口可以先焯水沥干），洋葱柿子椒切片，姜切片，大葱切段，蒜头拍散，青蒜切末。
大火烧热锅，转中小火倒入油，下姜片、大葱段、蒜瓣、八角、花椒、香叶（调料一）转大火爆香，下入羊肉倒入两勺料酒，炒干水份，羊肉略金黄即可
将胡萝卜、山药倒入锅中，转中小火倒入生抽、老抽、大酱、豆花蘸水（没有可不放）、糖（调料二）翻炒。倒入开水没过食材表面，大火烧开转中小火炖20分钟
加入洋葱炖5分钟
加入柿子椒炖5分钟，加入味精，撒上青蒜末即可出锅

小贴士

食材和调料对小白来说有点多，避免糊锅，可以：
1、下菜和调料时把火转中小火避免大火糊锅
2、可以把调料二事先调在一碗中，按步骤直接倒入锅中即可，味精在临出锅时下入，不然会苦
3、调料二都是有盐酱料，可不放盐
4、喜欢辣口的可放干辣椒一两根或郫县豆瓣酱一勺，根据自己口味调整
5、不喜青蒜末可换成香菜末
6、判断羊肉是否熟，用一根筷子能戳动就熟了。喜欢有嚼劲的少炖会，喜欢软口多炖会
7、个人喜欢豆花蘸水（微辣麻），没有可不放

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