巧克力雷神面包

烫种:高筋面粉20g，开水30g，搅拌均匀
冰箱冷冻20分钟

材料放入厨师机

厨师机打面7分钟左右，打出粗膜

加入软化黄油25g搅打6分钟左右出八成筋

面温不要超过28℃，发酵至两倍大

制作墨西哥酱：依次加入黄油，糖粉，鸡蛋液，低筋面粉各10g搅拌均匀，装入裱花袋

发酵好的面团，压排大气泡，不要揉
分成6份滚圆，松弛10分钟

松弛好后，每个包入20g巧克力，收口

刷鸡蛋液，沾奥利奥饼干碎

35度发酵至1.5倍大

烤箱上下火170度预热，面包挤上墨西哥酱
放中层或中下层烤16~18分钟

出炉！