芝士饼底 | |
白巧克力芝士面糊 |
🌟芝士饼底
消化饼干225克
融化的黄油75克
📒做法
1️⃣准备20cm直径的圆形模具,内部垫油纸(底部和侧面都需要)
2️⃣将所有食材打匀,得到湿润的沙粒状酥底
3️⃣借助工具(比如大的量勺)将酥底整形成4厘米的高度
(取决于不同的消化饼干,可以适当增加或者减少黄油的质量)
4️⃣180度烘烤10分钟,冷却至温热
🌟白巧克力芝士面糊
奶油奶酪(室温)600克
希腊酸奶(室温)115克
砂糖100克
玉米淀粉15克
香草酱1茶匙
全蛋(大)3个
品质好的白巧克力300克
(融化后冷却至温热)
📒做法
1️⃣烤箱降温至140度
2️⃣将奶油奶酪和希腊酸奶混合至顺滑
3️⃣提前将砂糖和玉米淀粉混合,加入2的混合物
4️⃣加入全蛋、香草酱
5️⃣最后加入融化的白巧克力,混合至丝滑
(建议巧克力仍是温热的,如果巧克力太冷加入后会使面糊过稠,比较难入模)
6️⃣倒入酥底中,表面抹平
7️⃣140度烘烤1小时10分钟
(烤好的状体是边缘彻底凝固,中心部分还能有点摇晃的状态)
(不同的烤箱时间可能会不同,提前10分钟注意观察面糊的状态)
8️⃣烤箱半开,继续留在烤箱降温至室温
9️⃣降温后放入冷藏至少4小时(或者一晚)再脱模
🌟🌟🌟保存
冷藏密封保存可以保存4-5天。