麻辣酱
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人做过这道菜
木木呵呵哒
封控在家，面条成了常态，把面条吃出不同的口味就成了这段时间对美食的追求。
用料
| 红花椒 | 100g |
| 青花椒 | 100g |
| 粗/中粗辣椒粉 | 250g |
| 胡椒粒/粉 | 30g |
| 白芝麻 | 50g |
| 八角 | 5g |
| 桂叶 | 1块 |
| 陈皮 | 2块 |
| 草果 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1升 |
| 白糖 | 10g |
麻辣酱的做法
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青红花椒各一半，加入胡椒粒混合，锅中小火炒出香味，盛出备用。
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辣椒粉与芝麻混合，锅中小火炒香，盛出备用。
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晾凉一些的花椒粒、胡椒粒混合用破壁机打成粉末。
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起油锅熬香油，放入所有香料，洋葱切条放入，小火慢熬，直至洋葱炸干，油出香味。可以中途关火，焖一段时间，用油温把香料味焖出，等油温冷却到不烫手，再开小火继续熬到洋葱炸干。香油熬制完成，把渣捞出。
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趁着油热，倒入炒香的辣椒粉、芝麻、花椒粉，加入调味的盐、白糖，那就大功告成了。
