香妃卷

蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用。将油，奶充分搅拌至乳化均匀，再将低粉过筛加入并z字搅匀，最后将蛋黄加入也以z字手法搅匀。

打发蛋清的盆必须是无水无油，然后在蛋清内滴入适量白醋或柠檬汁去腥，玉米淀粉和白糖混合，分三次加入蛋清内，打蛋器低速沿盆边画圈搅打（同方向）后转中高速打发至大弯钩状态，甩尾不掉即可。

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀后再倒回蛋白糊内翻拌均匀，最后从高处倒入烤盘内。

将沙拉酱装入裱花袋，剪小口在面糊上挤出网格线的样式，最后在表面撒上椰蓉。

烤箱提前预热十分钟，放入中下层120度~130度（依据自己烤箱温度来调，我的烤箱偏高20度）烤25分钟，中途观察状态，表面上色后可加盖锡纸防止颜色过深。

出炉后震动烤盘撕开油布边缘，晾至有余温翻面，抹上沙拉酱，加入肉松卷起即可。

晾凉后切成小块，就给孩子当早餐！其实一整条也吃不完，分给邻居一半，大家一起吃😝