日式海盐卷🥐
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人做过这道菜
来自碳水的快乐
海盐卷永远吃不腻，秘诀就在于内部包裹的有盐黄油，在烘烤过程中黄油溢出和底部的芝麻一起，吃进嘴里，焦香带着浓郁奶香，这就是她的迷人之处！
提前一晚制作老面，加入老面可以使吐司不易老化，风味更佳！
提前一晚制作老面，加入老面可以使吐司不易老化，风味更佳！
用料
| 老面 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 150克 |
| 低粉 | 50克 |
| 老面 | 全部加入 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 有盐黄油 | 5克*8个（包裹用） |
| 融化的黄油 | 2-3克（涂抹用） |
日式海盐卷🥐的做法
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所有材料混合，打入薄薄的手套膜，可以不用太薄的那种，因为不是做吐司，没有很高要求，打面的过程就不再赘述了！
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分成8个小剂子，每个约56-58克，揉圆，松弛15分钟
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下面左右两块折叠起来
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搓成这样的水滴状，放冷冻15-20分钟，方便整形
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准备一盘白芝麻，一张浸透水的厨房纸
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擀成一个55*7cm的等腰三角形，头部包裹一块有盐黄油，左右两边刷上黄油，烤好后层次会更分明，最完美的卷卷是卷好后4-5层！
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底部沾点水再沾点白芝麻
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卷起来去二发，重点来了，二发温度不能超过30℃，温度过高纹路会消失，一般我是28℃50分钟，面团微微膨胀即可！
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烤箱预热后，入炉前开始制造蒸汽，1.在面团上均匀喷雾 2.底部放一个披萨盘一起预热，放入面团后迅速倒入热水，已到达出蒸汽的目的，可以让盐卷保持纹路
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出炉后盐卷中间有一个空洞，是黄油融化后留下的
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一口一个，可以连续吃2个停不下来，太香了！
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趁热的时候刷黄油，上面可以用芝麻或烘焙盐点缀
小贴士
1.擀卷尽量在55cm左右长度，层次更漂亮！
2.二发温度不要超过28℃，要不然还没开始烤，黄油已经化了
3.加入少量低粉，口感更松软
2.二发温度不要超过28℃，要不然还没开始烤，黄油已经化了
3.加入少量低粉，口感更松软
