秘制腌剁椒酱
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Y_mercy
用料
秘制腌剁椒酱的做法
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辣椒去蒂洗净吹干
大蒜去皮洗净吹干
生姜洗净吹干切块
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放入料理机打碎，拌匀
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加入盐，白酒拌匀
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准备开水煮过，吹干的玻璃瓶
将拌好的剁椒装入瓶中，9分满
拍实，注意瓶中不要有空气
稍微撒一些食用盐在瓶口
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用少许一些白酒封住，隔绝空气
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最后用保鲜膜封口，盖上瓶盖
阴凉处放置20天后可食用
可保存一年以上
小贴士
1. 每一样容器都要保证无油无水。
2. 所有材料都是净重。
3. 腌制食品中亚硝酸盐在5-8天达到峰最高值，8天后开始下降，直至15-20天完全消失。
4. 白酒可以增香防腐。
2. 所有材料都是净重。
3. 腌制食品中亚硝酸盐在5-8天达到峰最高值，8天后开始下降，直至15-20天完全消失。
4. 白酒可以增香防腐。
