酱油炒饭(饭店配方)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
一碗好吃的酱油炒饭，完全不用任何菜就能轻松吃完一大碗，向饭店的大厨请教，好吃有三个秘诀，第一，要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭，第二，要用猪油炒，第三，生抽和老抽的比例是2:1。
用料
酱油炒饭(饭店配方)的做法
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隔夜剩米饭一大碗（最好在冰箱冷藏一晚，这是粒粒分明的关键，另外煮饭的时候水要比平时少一些）
鸡蛋2个，葱花少许。
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锅中下入入两勺猪油，再撒少许盐，锅热后下入鸡蛋。（推荐下入整个鸡蛋，而不打散的鸡蛋液，因为蛋白和蛋黄各有不同的口感，保留2种口感）
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趁鸡蛋未凝固的时候，倒入米饭，炒散米饭和鸡蛋液。
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倒入2勺生抽，1勺老抽。（老抽推荐龙牌酱油，湖南湘潭的经典酱油）
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将米饭的水汽炒干，炒至粒粒分明，再下入葱花。（因为生抽和老抽都有咸味了，再适当用少许盐调节咸淡即可，也可以不加）
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出锅装盘
小贴士
第一，要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭，第二，要用猪油炒，第三，生抽和老抽的比例是2:1。
