绝了绝了绝了梅干菜红烧肉

Name: 绝了绝了绝了梅干菜红烧肉
Ingredients: 50-70克（2-3人量）梅干菜; 能吃多少做多少五花肉; 4-5个干辣椒; 12厘米左右不用切 打个结也可葱; 4-5片姜; 4-7瓣蒜; 2个大料; 5勺料酒; 5-7勺酱油; 2勺老抽; 5块冰糖; 4勺豆腐乳汁是灵魂; 一小勺盐

2 人做过这道菜

nil小森林lin

说在前面

0: 梅干菜提前温水泡半小时

1: 五花肉生煸，不要提前焯水，这样更香
2: 加豆腐乳汁（红方）可以说是灵魂了

3: 添水要用开水

注：梅干菜自带咸味，豆腐卤汁也很咸，所以只需要在出锅前放一小勺盐即可，过程中自己尝一下，因为个人口味有差异，加盐前和加冰糖后都需要尝一下，避免过咸或过甜

用料

梅干菜	50-70克（2-3人量）
五花肉	能吃多少做多少
干辣椒	4-5个
葱	12厘米左右不用切打个结也可
姜	4-5片
蒜	4-7瓣
大料	2个
料酒	5勺
酱油	5-7勺
老抽	2勺
冰糖	5块
豆腐乳汁是灵魂	4勺
盐	一小勺

绝了绝了绝了梅干菜红烧肉的做法

梅干菜用温水泡半小时，然后再洗两遍，挤掉水分，放锅里中火干炒几下水分烘干即可出锅备用
葱不用切，蒜切末，姜切片，猪肉切3厘米块，干辣椒🌶️掰开倒掉里面的籽，以上准备好备用
锅中放油（半碗油）油热后放入切好的五花肉生煸，煸到肥肉略焦黄（这时候煸出很多油，不要怕油多，梅干菜很吸油）
加入葱姜蒜、大料、干辣椒煸出香味，翻炒几下，再加入料酒、生抽（料酒生抽可以多倒一点），再加入冰糖煸炒几下，再加入梅干菜翻炒入味，添加开水没过梅干菜和肉大火烧开转中小火，再加入老抽调色，倒入豆腐卤汁，加盖中小火30分钟
过程中尝一下味道，咸味不够再加一小勺盐，味道正好，收汁关火出锅
有些南方的朋友可能不知道豆腐乳是啥，所以贴张图，什么牌子都可以，王致和，朱老六，东北人爱吃朱老刘