大包记

水煮蛋煮好后，对半切开备用

将猪肉剁碎，加入姜末和香菇碎一起混合切碎

锅内加入适量油，将葱白爆香，加入调味料混合液一起搅拌煮开，再放入一半的猪肉馅炒熟弄散

将炒熟后的馅料和生的肉馅混合均匀，加入香菜和葱末搅拌，这样的包子馅料就弄好了

500克的面粉配250～260克（面粉受水量情况不同，适量增减，面粉和水的比例约2:1，就是两碗面，一碗水）的温水（38度左右，进嘴不凉不烫的状态）

水中加入一勺白糖（是为了促进酵母的激活，如果想要面皮尝起来有甜味，可以再加两勺糖）搅拌融化后加入5克酵母粉，等待10分钟，会看到类似卡布奇诺咖啡漂浮在水面的一层泡沫，这说明酵母被激活了，可以正常使用

将这碗混合了糖和酵母的水倒进面粉里，用筷子顺时针搅拌成絮状，没有干面粉后，可以将面团揉搓，使酵母粉和面粉完全融合，揉成相对光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子开始发酵。夏天发酵约30分钟左右，冬天约1个小时。

面团发至两倍大，算是发好了

面团翻开可见很多窝蜂状气孔

主要使用手肘的力量揉搓面团，整个过程15分钟左右

切开看一下切面，如果里面的气孔变小了，说明里面的空气排得差不多了，再揉一下面团就揉好了

切成等份的面团，揉成圈形的面皮，和包饺子一样，将猪肉馅放入包好，因为我也是新手，包出来的包子形状欠美观，我就不在这里展示献丑了，我的感觉是，能吃就行，哈哈哈

将包好的包子放进蒸笼里，盖上盖子，再发酵20分钟左右，打开盖子，感觉面包能增大1.5倍左右，用手指戳一下，感觉能回弹包子算发酵好了，锅内倒入适量清水，大火烧开，上汽之后转中大火蒸15分钟，关火不能马上开盖，容易导致包子遇冷收缩，再等5分钟左右，自然冷却后开盖食用，味道好极啦！