驴皮熬阿胶

驴皮泡一晚上   凉水下锅  开锅后再煮三分钟

煮过以后好切了很多  我买的驴皮很干净 基本不用去脂肪

加水没过驴皮  开锅后中小火煮一个半小时汤汁变浓稠了 把驴皮过滤出来 把汤汁收集起来  这个步骤需要5到6次 这个过程  我用了9个小时  熬驴皮的过程中 去准备辅料

驴皮已经缩小了很多

把收集到的驴皮汤  加热以后 用干净的棉布过滤杂质

加入黄冰糖和黄酒收汁  这个过程我用了6个小时  中间要随时查看有没有沾锅底

最后汤汁变浓稠了以后 一定不要离开锅  要一直用木铲刮锅底  防止粘锅  一直熬到挂旗  这个过程又累 又考验耐心  我站在锅边大约一个多小时   然后 依次放入核桃仁 大枣 枸杞  切记最后放黑芝麻  不然搅不动

提前把模具准备好  用油纸铺好防黏  我这已经是冬天了  直接放外面凉一个晚上 明天切块

装起来   大功告成