自记录：韩式米汁麦芽米汁

麦芽粉，韩式米汁的发酵是单纯依靠麦芽粉，网络上品牌都差不多，目前我喝过的牌子没感觉有太大差异。

先把麦芽粉➕1L凉水，充分搅拌混合，静置2-4小时，我一般都是2小时。

静置好后将上层的清液倒入装有剩米饭的电饭煲，先倒三分之一。

倒入三分之一清液后，把米饭搅散。

搅到颗粒分明。

接着把剩余清液倒入电饭煲，倒的时候用筛网过滤。

在已经过滤过一遍的麦芽粉中再倒入1L凉水，搅拌浑浊，再静置1-3小时，再过滤倒入电饭煲。麦芽粉的光荣任务就完成了，把沉淀的麦芽粉可以扔掉了。注意倒清液的时候要轻轻的，尽量不要让清液浑浊。

⭐插播→关于泡麦芽粉：也可以只泡一次水。一次泡 2L水，一共泡3小时，第1个小时到了重新把水搅拌浑浊，继续沉淀2小时。再过滤。

按下保温键，保温6-9小时。

我睡前按下保温的，保温了9小时。有米粒浮起。好啦～

放冰糖➕一片姜。冰糖的量按照自己喜好，姜片可放可不放。放了味道更复合～冬天我会放一片。

烧开后撇掉浮沫。

咕嘟咕嘟，蒸煮键2-5分钟都行，不要太久，不然就噗出来啦～～别问我怎么知道的。。。

装杯放凉➕冷藏冰一冰～放可乐的保鲜层，冰2小时再喝。米汁一定要冰过才更好喝啊～～～冬天北方暖气房的标配。
⭐最后和米汁一起装杯的大米只需要保留十分之一，剩余的大米就不要了。

题外话：我一般不会在锅里放太多冰糖，而是会用耐热的保鲜袋装一点冰糖放一点米汁，冰在保鲜层做成浓糖水。如果喝的时候不够甜再加入一勺浓糖水～因为心情会变，偶尔喜欢不甜～偶尔需要甜多一点。哈哈。