自制烩面胚✌🏻（好用好学）
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
上树学飞
🍜喜欢吃烩面，自己做没有难度，真的是有手就行，就是有点费时间，喜欢的可以花时间做一下，自己做的烩面拉扯起来比卖的更丝滑噢
❗❗最重要的就是三揉三醒，每次揉面2-3分钟，醒发半小时，因为醒发可以让面更好的揉光滑，面醒到位了，最后拉扯才不易断，吃起来才更筋道，有弹性
除了做烩面吃，大盘鸡里最适合放啦🌝🌝
❗❗最重要的就是三揉三醒，每次揉面2-3分钟，醒发半小时，因为醒发可以让面更好的揉光滑，面醒到位了，最后拉扯才不易断，吃起来才更筋道，有弹性
除了做烩面吃，大盘鸡里最适合放啦🌝🌝
用料
自制烩面胚✌🏻（好用好学）的做法
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面粉加盐搅拌均匀，然后加水
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加水一点点加（我的水150g作为一个参考）
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搅拌成这样的絮状，基本上没有多少干面粉了开始揉
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第一次揉成团就行，不讲究光滑程度，然后醒面半个小时（更好揉面，揉光滑）
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我揉面的手法参考
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第二次揉面，很容易就揉成这样（2-3分钟），比第一次光滑多了，再醒半个小时
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第三次揉面图，也是2-3分钟，接着再醒半个小时
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时间到了再揉2分钟开始分剂子做烩面
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揉好了
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搓成长条
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看视频就是这样搓呀
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分成了6个小剂子，一个大概75g
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不用再揉成圆球，简单整理一下成长条状
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就这样
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再来一个
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全部整好
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按压，开始擀成长舌状，上下左右都要擀到（醒好的面是不粘案板的，不用再额外撒面粉）
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大概15✘8cm
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中间的线是为了拉扯烩面的时候好分开，易撕开，也可以用筷子按压
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用一个平底锅或者大盘子装生胚，底部刷油，因为还需要再醒1个小时，到时间吃不完了再装袋子冷藏
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烩面片已完成，简单，就是耗时间
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给大家看一下成品，功夫没有白费😋😋
