【唐】一口脆皮肉蛋堡

肉馅（自己剁也好，让卖肉的绞也好）加生粉，十三香，黑胡椒粉，姜粉，盐，生抽，水，用一次性手套抓拌均匀。

套食品保鲜罩腌制30分钟以上，隔夜也可。

面粉加泡打粉，酵母，十三香，水拌匀无颗粒。盖保鲜膜静置到上图膨胀状态，全是小泡泡，体积也增大。

这时候加盐，油，搅拌均匀即可。

小火热锅，每个孔加一点油。

每个孔打入一个鸡蛋，等一会用牙签在四周划一圈，轻推动鸡蛋，如果鸡蛋能够转动即可下一步。

牙签辅助筷子把鸡蛋翻面。

抓一些肉馅，双手拍扁，放在鸡蛋上，压一压。

夹起鸡蛋，往锅里挤一些油，将带肉的一面朝下放进去。

煎一会，一般一分钟左右，看熟了即可。

夹起鸡蛋片，用勺子舀一些面糊倒进孔里，能铺满底部即可。

鸡蛋片翻面放上去，放中间啊，要不面糊一边多一边少。

同样的方法，过一会2分钟左右，夹起蛋堡片，往孔里舀面糊，再把蛋堡片翻过来扣在锅里。两次往面糊放鸡蛋片，都不用使劲按。调整到平面即可。

过2分钟，用叉子在表面插几个孔，使空气流通，再掀起蛋堡往锅里挤一点油，放下蛋堡在锅里转几圈。

重复动作，翻面，挤最后一次油，插孔……

直到表面颜色焦黄，可出锅。

刷酱料，撒白芝麻即可食用。