【自用】高水量甘美葡萄 SOFT RAISIN BREAD
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人做过这道菜
局外人狂想症患者
《李宜融頂尖風味｜吐司麵包全書》上的方子，书上是三条量250g吐司的量（书上用的模具是SN2151），懒得每次翻书再算，发一条自用。
更新了一个鲁邦种版本的配比，今晚先尝试下
更新了一个鲁邦种版本的配比，今晚先尝试下
用料
| 主面团（商业酵母版本） | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 7克 |
| 麦芽精 | 0.8克 |
| 蛋 | 60克 |
| 鲜奶 | 60克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 水 | 200克 |
| 主面团（约30%鲁邦种版本） | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鲁邦种（水粉1:1喂养） | 92克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 7克 |
| 麦芽精 | 0.8克 |
| 蛋 | 60克 |
| 鲜奶 | 60克 |
| 水 | 154克 |
| 后加入面团部分 | |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 酒渍葡萄干 | 160克 |
| 酒渍葡萄干 | |
| 黑加仑葡萄干 | 252克 |
| 朗姆酒 | 适量（大致没过葡萄干） |
